Por Regina Célia Pereira, da Agência Einstein
O amendoim, conhecido principalmente como petisco, pode ter um papel significativo na saúde do cérebro. Um estudo publicado na revista científica Clinical Nutrition sugere que o consumo regular do alimento está associado a melhorias na função cognitiva, incluindo a memória, além de beneficiar o fluxo sanguíneo cerebral.
Pesquisa e Metodologia
Realizado na Holanda, o estudo envolveu 31 idosos, divididos em dois grupos. Um grupo consumiu diariamente 60 gramas de amendoim torrado, com pele e sem sal, durante 16 semanas, enquanto o outro grupo não recebeu o alimento. Os participantes foram submetidos a ressonâncias magnéticas e testes neuropsicológicos para avaliar o funcionamento cerebral.
Resultados e Benefícios Nutricionais
Os resultados reforçam a ideia de que nutrientes presentes no amendoim, como gorduras insaturadas, vitaminas, minerais e compostos antioxidantes, são benéficos para a saúde cerebral. O estudo destaca os polifenóis, especialmente os flavonoides, que ajudam a neutralizar radicais livres, moléculas que podem causar danos celulares.
Na planta do amendoim, os polifenóis atuam como proteção contra radiação UV e patógenos, preservando também os lipídios, que são suscetíveis à oxidação. O cientista de alimentos Adriano Costa de Camargo, da Universidade do Chile, explica que a pele do amendoim acumula polifenóis como uma barreira protetora durante seu desenvolvimento.
Componentes Importantes
Outro componente relevante mencionado no estudo é a L-arginina, uma proteína essencial para a produção de óxido nítrico, que favorece a vasodilatação e a circulação sanguínea. Além disso, o amendoim contém vitamina E e minerais como magnésio, potássio e zinco, que são importantes para a função cognitiva. As fibras presentes no amendoim também contribuem para a saúde intestinal.
Aspectos Botânicos e Nutricionais
Botanicamente, o amendoim pertence ao grupo das leguminosas, apesar de ser frequentemente associado a oleaginosas. Cada vagem do amendoim pode conter de uma a cinco sementes, que têm uma película de cor variada. A espécie, conhecida como Arachis hypogaea, é originária da América do Sul e foi domesticada no Brasil por volta de 2000 a.C.
Consumo e Recomendações
Os grãos torrados podem ser incorporados aos lanches diários, com a recomendação de priorizar as versões com pele. A nutricionista Susane Wolfarth Rovedder, do Einstein Hospital Israelita, sugere uma porção de 30 gramas por dia, embora a quantidade possa variar conforme o perfil de cada pessoa. É importante lembrar que, apesar dos benefícios, o consumo deve ser moderado devido ao alto valor calórico do alimento.
Embora o estudo tenha utilizado o dobro da porção recomendada, Rovedder alerta que os resultados não devem ser extrapolados para outras faixas etárias ou indivíduos com comorbidades. A nutricionista também recomenda que, ao comprar amendoim, se escolha produtos sem excesso de sal, açúcar ou aditivos, além de verificar a integridade da embalagem e a data de validade.
Para a pasta de amendoim, prefira versões com poucos ingredientes e consuma derivados como paçoca e pé-de-moleque em porções moderadas. “Esses alimentos fazem parte da nossa cultura e podem ser consumidos ocasionalmente, desde que dentro do equilíbrio”, conclui Rovedder.
Fonte: portalclubenews.com
