A Ceia de Natal transcende o simples ato de alimentar-se; é um momento singular de união familiar, troca de afeto e celebração. A mesa farta, adornada com pratos tradicionais e inovadores, simboliza a esperança e a alegria compartilhadas. Para garantir que essa ocasião seja memorável, sem abrir mão da praticidade, a busca por receitas que combinem sabor clássico com facilidade de preparo é essencial. Este artigo explora opções variadas, desde entradas refrescantes até pratos principais robustos e sobremesas tentadoras, todas projetadas para enriquecer sua Ceia de Natal e fortalecer os laços que marcam essa época tão especial. Prepare-se para descobrir como transformar sua mesa em um banquete natalino inesquecível.
Entradas e acompanhamentos que encantam
Salada natalina em formato de árvore
Um item indispensável para equilibrar a Ceia de Natal é a salada, que pode ser tanto cozida com legumes e molhos quanto crua, oferecendo frescor e leveza. Para um toque verdadeiramente festivo, a apresentação em formato de árvore de natal eleva a experiência visual.
Ingredientes:
1 pé de alface crespa
1 pimentão vermelho
Modo de preparo:
Lave a alface folha por folha em água corrente, e o pimentão. Em seguida, submerja as hortaliças em uma solução de vinagre por aproximadamente 15 minutos para higienização. Enxágue abundantemente. Corte a alface em tiras finas e monte-as no prato em formato de árvore de natal. Decore com tiras do pimentão vermelho, simulando guirlandas e bolas, e finalize com uma estrela no topo, cortada do próprio pimentão ou de outro vegetal colorido.
Farofa de natal com linguiça toscana
A farofa é um prato clássico da culinária brasileira, simples de preparar e incrivelmente versátil, podendo ser adaptada e decorada para diversas ocasiões, incluindo a Ceia de Natal. A combinação de linguiça toscana e cenoura confere um sabor inconfundível.
Ingredientes:
2 linguiças toscanas sem pele
1 cebola média em tiras
1 cenoura média em tiras finas
1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de mandioca
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela em fogo médio, frite a linguiça toscana sem pele até dourar. Adicione a cenoura e a cebola, refogando até ficarem macias. Em seguida, incorpore a farinha de mandioca, mexendo constantemente até que fique crocante e levemente torrada. Ajuste o tempero com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva em um prato e decore conforme sua preferência natalina.
Salpicão vegano e inclusivo
O salpicão, um clássico das festas de fim de ano, pode ser reinventado em uma versão vegana, adaptando-se a todos os paladares e dietas. Esta receita utiliza grão de bico e castanha de caju para criar uma textura e sabor ricos, sem ingredientes de origem animal.
Ingredientes:
70 g de pimentão verde
80 g de pimentão vermelho
95 g de pimentão amarelo
70 g de azeitona
130 g de cenoura
70 g de ameixa passa
30 g de uvas passas escuras
30 g de uvas passas claras
1 maçã verde (1/2 ralada e 1/2 cortada em tiras)
1 maçã vermelha ralada
3 xícaras de grão de bico cozido
1 xícara de castanha de caju
1 xícara de água
4 colheres de sopa de mostarda
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
1/2 limão (suco)
Sal
Pimenta do reino
Modo de preparo:
Pique todos os pimentões, azeitonas, cenoura, ameixas e uvas passas. Rale metade da maçã verde e a maçã vermelha; corte a outra metade da maçã verde em tiras. Para o “creme” vegano, bata no liquidificador o grão de bico, castanha de caju, água, mostarda, alho, azeite, suco de limão, sal e pimenta do reino até obter uma consistência homogênea e cremosa. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes picados e ralados com o creme de grão de bico. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para apurar os sabores.
Arroz natalino colorido
O arroz natalino é uma forma criativa de transformar um alimento presente no dia a dia em um acompanhamento festivo e visualmente atraente. Com a adição de cenoura e ervilhas, ele ganha cor e sabor especiais.
Ingredientes:
1 kg de arroz branco
1 litro de água
2 colheres de sopa de óleo
2 cenouras médias
1 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a água, sal e óleo e leve ao fogo médio até ferver. Adicione o arroz e cozinhe até a água secar e os grãos estarem macios. Enquanto o arroz cozinha, corte as cenouras em cubos pequenos e cozinhe-as no vapor ou em água fervente até ficarem tenras. Após o arroz pronto, adicione as ervilhas e a cenoura cozida, misturando delicadamente para incorporar os ingredientes. Sirva em um belo prato, decorando com ramos de salsa ou cebolinha para um toque extra.
Pratos principais que são a estrela da noite
Chester com toque nordestino e molho de manga
O chester é um clássico da Ceia de Natal, e esta receita propõe um toque nordestino inusitado com um molho de manga que surpreende o paladar. A combinação do sabor adocicado e ácido da manga com a carne da ave cria uma experiência gastronômica única.
Ingredientes:
1 chester desossado
200g de cebola
1 tomate
Cheiro verde picado a gosto
3 dentes de alho
Corante (colorau) e sal a gosto
Para o molho:
400g de manga rosa madura
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Primeiramente, prepare o molho: bata a manga rosa e o creme de leite no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma panela, aqueça por alguns minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, e reserve.
Para o chester, recheie-o com uma farofa preparada com miúdos da própria ave (se disponíveis) e 300 gramas de castanha de caju. Faça diversos furos na pele do chester com um garfo para que o tempero penetre. Tempere a ave generosamente com sal, alho amassado, cebola e tomate picados, cheiro verde e corante. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente duas horas, ou até que esteja dourado e cozido por completo. Ao servir, regue o chester com o molho de manga.
Frango natalino aromático
Para quem busca uma alternativa ao chester ou deseja mais uma opção de carne branca, o frango natalino, temperado com ervas frescas, oferece um aroma e sabor irresistíveis.
Ingredientes:
1 frango inteiro (aproximadamente 3,5 kg)
150 ml de óleo
2 colheres de sopa de sal
4 dentes de alho
1 colher de chá de corante (colorau)
3 ramos de alecrim fresco
3 ramos de tomilho fresco
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
No dia anterior ao preparo, limpe bem o frango. Tempere-o por dentro e por fora com sal, pimenta do reino, alho amassado e corante. Deixe marinar na geladeira para que os sabores se incorporem.
No dia seguinte, aqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira, coloque o frango, regue com o óleo e adicione os ramos de alecrim e tomilho ao redor e dentro da cavidade da ave. Asse até dourar e cozinhar completamente, o que pode levar cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, dependendo do forno e do tamanho do frango. Uma vez assado, transfira o frango para uma bandeja de servir e decore com frutas tropicais frescas para um toque visual vibrante e um contraste de sabores.
Sobremesas para um final doce
Rabanada, o clássico da doçura
A rabanada é, sem dúvida, um dos maiores clássicos natalinos no Brasil. É uma receita barata, fácil de fazer e que agrada a todos, trazendo um sabor de infância e tradição para a Ceia de Natal.
Ingredientes:
5 pães franceses amanhecidos (de massa grossa, como baguete ou pão de forma firme)
2 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
3 ovos
Canela em pó a gosto
Açúcar a gosto
Óleo de girassol para fritar
Farinha de rosca (opcional, para mais crocância)
Modo de preparo:
Certifique-se de que os pães estejam amanhecidos (um ou dois dias, no máximo), pois isso garante melhor absorção dos líquidos sem desmanchar. Corte-os em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura.
Em uma vasilha, misture o leite condensado com o leite comum. Em outra vasilha, quebre os ovos e adicione uma pitada de canela em pó, batendo levemente.
Mergulhe cada fatia de pão primeiramente na mistura de leite, garantindo que absorva bem o líquido. Em seguida, passe a fatia na mistura de ovos. Se desejar, passe rapidamente na farinha de rosca para uma camada extra de crocância.
Aqueça o óleo de girassol em uma panela em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver bem quente (mas não fumegante), coloque as fatias de pão uma a uma, sem encher demais a panela, para que possam ser viradas com facilidade. Frite por dois a três minutos de cada lado, ou até ficarem douradas.
À medida que as rabanadas ficarem prontas, retire-as e coloque-as em uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Em um prato raso, misture açúcar e canela em pó a seu gosto. Polvilhe as rabanadas ainda quentes nessa mistura, garantindo que fiquem bem revestidas. Sirva mornas para um melhor aproveitamento.
Biscoitos natalinos sem leite e glúten
Para atender a dietas específicas ou simplesmente para variar, estes biscoitos natalinos são uma opção deliciosa e aromática, sem glúten e sem leite, perfeitos para a Ceia de Natal ou para presentear.
Ingredientes:
80g farinha de arroz
80g farinha de castanha de caju
80g açúcar de coco ou mascavo
90g manteiga ghee (manteiga clarificada), em temperatura ambiente
1 ovo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de cardamomo em pó
1 colher (chá) de noz moscada ralada
1 xícara de nozes picadas
Modo de preparo:
Em uma tigela, bata a manteiga ghee e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o ovo e continue batendo até incorporar. Peneire as farinhas de arroz e de castanha de caju sobre a massa. Junte as especiarias (canela, gengibre, cardamomo, noz moscada) e as nozes picadas. Misture tudo delicadamente até formar uma massa homogênea.
Com uma colher de sorvete ou duas colheres comuns, disponha porções da massa em tabuleiros untados ou forrados com papel manteiga, deixando um bom espaço entre os biscoitos, pois eles se espalham um pouco ao assar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. Deixe esfriar completamente antes de manusear. Se desejar, recheie os biscoitos com o recheio de sua preferência (geleia, creme de avelã vegano, etc.) ou decore com glacê.
Conclusão
A Ceia de Natal é um elo fundamental na tradição familiar, e preparar cada prato com carinho reflete o espírito de generosidade e afeto dessa época. As receitas apresentadas, desde as saladas inovadoras e farofas clássicas, passando pelos pratos principais como o chester com molho de manga e o frango aromático, até as sobremesas reconfortantes como a rabanada e os biscoitos inclusivos, foram selecionadas para oferecer opções que combinam tradição e praticidade. Que sua mesa de Natal seja repleta de sabores, sorrisos e momentos inesquecíveis, reforçando a beleza da união e da celebração.
FAQ
1. É possível adaptar essas receitas para reduzir calorias ou torná-las mais leves?
Sim, muitas receitas podem ser adaptadas. Por exemplo, na farofa, pode-se usar menos óleo ou linguiça com menor teor de gordura. Para as sobremesas, é possível reduzir a quantidade de açúcar ou usar adoçantes culinários. O salpicão vegano já é uma opção mais leve e inclusiva.
2. Com que antecedência posso preparar alguns dos pratos da Ceia de Natal?
Alguns itens podem ser preparados com antecedência. A marinada do frango ou chester pode ser feita no dia anterior. Saladas de grãos (como o salpicão vegano) ou alguns doces como os biscoitos natalinos também podem ser feitos com um dia de antecedência e armazenados corretamente para otimizar o tempo no dia da Ceia.
3. Qual a importância da salada na Ceia de Natal e como posso torná-la mais atrativa?
A salada é fundamental para trazer frescor e equilíbrio à mesa, que geralmente é composta por pratos mais pesados. Para torná-la mais atrativa, explore formatos criativos, como a árvore de Natal sugerida, use ingredientes coloridos (frutas, legumes variados) e combine diferentes texturas para uma experiência sensorial completa.
Experimente essas receitas e transforme sua Ceia de Natal em um verdadeiro banquete de celebração e sabor. Compartilhe a alegria e os aromas da sua cozinha nesta data tão especial!
Fonte: https://g1.globo.com
